Веганска диета

Определение - какво е веганска диета?

Веганската диета се характеризира с това, че хората не консумират никакви животински продукти. За разлика от вегетарианството, при което не се консумира месо, веганите също се справят без други храни от животински произход. Това включва например млечни продукти, както и яйца или храни, съдържащи желатин. Вместо това веганите ядат само диета на растителна основа. Сега има много заместители на животински продукти. Това включва например вегетариански или веган колбаси, както и веган сирене. Предлагат се също растително кисело мляко и мляко.

Предимства на веганската диета

Най-големите предимства на веганската диета се наблюдават най-вече в екологичните аспекти на диетата. Консумацията на месо е значително по-вредна за околната среда от безмесната диета. Освен това лечението на животни в масовото производство на животински храни играе важна роля за мнозина. Повечето вегани се придържат към строгата си диета без животни, също и заради хуманното отношение към животните. Като не използваме животински продукти, приемът на здравословни храни обикновено се увеличава неимоверно. Веганската диета е на растителна основа и затова е особено богата на фибри и важни витамини. От друга страна, животинските мазнини, които са свързани с много заболявания като сърдечно-съдови заболявания, различни видове рак и метаболитни заболявания (например захарен диабет = диабет), не се консумират. Източниците на мазнини във веганската диета също се основават на растителни храни, които обикновено съдържат по-голям процент здравословни ненаситени мастни киселини и имат обратен ефект като предимно наситените животински храни. Едно предимство, което обикновено се свързва с веган диета, е съзнателната загриженост към храната и самите ястия. Това обикновено води и до по-здравословно хранене. Освен това са доказани положителни ефекти от съзнателната консумация на храна.

Прочетете повече за темата тук: Здравословно хранене

Минуси от веганската диета

Веганската диета има много положителни аспекти по отношение на здравето, но има и някои недостатъци. Така че хората зависят от балансираната диета, която трябва да се състои от около 50 до 60 процента въглехидрати, 25 процента мазнини и 20 процента протеини. Най-лесният начин да постигнете този състав е да консумирате както растителни, така и животински храни. От друга страна, тези, които напълно се справят без животински продукти, трябва внимателно да подбират растителните си храни, за да консумират необходимите хранителни вещества. Особено внимание трябва да се обърне на достатъчно количество протеин във веган диета. Това обикновено отнема много време и в повечето случаи е по-натоварващо за портфейла. Тъй като човешкият метаболизъм се е развил, за да се специализира в смесена диета от животински и растителни продукти, тялото също се нуждае от някои хранителни вещества, които може да получи особено добре от животински храни. Това включва например калция, който се съдържа главно в млякото и млечните продукти. Освен това много хора с веганска диета имат проблеми с получаването на достатъчно желязо и витамин В12. Не е рядкост тези вещества да се приемат под формата на хранителни добавки или таблетки.

Научете повече за темата тук: Хранителни добавки

Кои симптоми на дефицит могат да бъдат резултат от веган диета?

С веганската диета симптомите на дефицит се причиняват главно там, където тялото обикновено получава хранителни вещества почти изключително от животински продукти. От трите основни хранителни компонента (въглехидрати, мазнини, протеини), те включват протеини. Човешкото тяло използва предимно животински продукти (месо, яйца, мляко и др.) За снабдяването с протеини. Ако тези храни не са в менюто поради веганската диета, трябва да обърнете особено внимание на консумацията на високопротеинови растения. По този начин може да се избегнат симптоми на дефицит на протеин. Други симптоми на дефицит са особено забележими при микроелементите и витамините. Обикновено хората, които спазват веганска диета, имат дефицит на желязо и недостиг на витамин В12. Човешкото тяло абсорбира тези вещества особено добре от месото, но когато растенията се усвояват, не толкова желязо може да попадне от червата в кръвта. Тези симптоми на дефицит обикновено се забелязват като анемия (анемия), която може да се прояви в симптоми като повишена умора, лоша работа, повишен задух по време на физическо натоварване, главоболие. Освен това трябва да се внимава да се осигури достатъчно количество калций. Калцият, който се съдържа главно в млечните продукти, играе роля в предаването на сигнали от нервните клетки и следователно също участва в мускулната функция (включително функцията на сърдечния мускул). Дефицитът може да доведе до тежки сърдечни аритмии и дисфункция на бъбреците, наред с други неща.

Прочетете повече за тези теми на: Дефицит на желязо и дефицит на витамин В12

Веганска диета по време на бременност

Не се препоръчва веганска диета по време на бременност, въпреки многото положителни ефекти на веганството върху здравето. Основната причина за това е недостатъчен прием на важни микроелементи и витамини. По-специално желязото, което често може да се консумира в значително прекалено малки количества с веган диета, се изисква все по-често по време на бременност. Причината за това се крие в повишеното образуване на кръв. Веганската диета често причинява дефицит на желязо, което може да причини анемична (анемия) вреда при нероденото дете. По същия начин, веганската диета почти винаги води до липса на витамин В12. Това хранително вещество също е от съществено значение за образуването на кръв и затова трябва да се приема в естествена форма (а не под формата на хранителни добавки) по време на бременност. Фолиевата киселина е необходима и за образуването на кръв по време на бременност. Недостигът на фолиева киселина може да доведе до тежки малформации на централната нервна система. Веганите обикновено могат да приемат тези липсващи храни чрез хранителни добавки. Такива препарати обаче не се препоръчват по време на бременност. Повечето от веществата не са тествани изрично за бременни жени, поради което никой не може да предвиди с абсолютна сигурност как хранителните добавки могат да повлияят на нероденото дете. В допълнение, "нормалната" диета, състояща се от животински и растителни продукти, обикновено води до по-балансиран метаболитен баланс при бременната жена, като допълнителните витамини и желязо добавки необходимите количества храна са по-трудни за регулиране.

Прочетете още интересна информация за това на: Веганска диета по време на бременност

Защо не е позволено да се храни бебе веган?

Балансираната диета е особено важна за бебетата и децата. С тях организмът е във фаза на развитие, поради което се нуждае от особено многостранни хранителни вещества. Благодарение на еволюцията човешкият метаболизъм се адаптира към растителни и животински продукти, поради което развитието на децата и бебетата зависи от животинските продукти. Следователно бебетата не трябва да се хранят веган. Важно е също така кърмещите майки да не спазват веганска диета, така че бебетата да могат да набавят всички необходими хранителни вещества от кърмата си. Ако една майка все още иска да яде веган, тя не трябва да кърми детето и вместо това да го храни с бебешка храна, тъй като съдържа всички важни хранителни вещества. За бебетата, в допълнение към многото витамини, които се получават от растителни храни, микроелементите като калций и желязо са от съществено значение за доброто физическо развитие. Калцият играе важна роля в образуването на костите и структурата на зъбите. Желязото е необходимо за образуването на кръв и затова играе важна роля в почти всички процеси на развитие в организма. Желязото е особено важно за развитието на мозъка. Достатъчен прием на протеини е необходим и за развитието на бебето, което също трудно може да се постигне с чисто веган диета. Следователно бебетата не трябва да бъдат хранени с веганска диета, главно поради физическото им развитие (особено развитието на мозъка). Веган диета също не се препоръчва на малки деца до млада възраст. Ако все пак искате да храните детето си веган, трябва да го правите само от училищна възраст и само след адекватни хранителни съвети от педиатъра.

Интересувате ли се от веган хранене за деца? Прочетете повече за темата тук: Веганска диета при деца

Какво трябва да заместват веганите?

Веганската диета има много предимства, тъй като тежко растителната диета позволява усвояването на особено голямо количество витамини и фибри. От друга страна, на веганите често им е трудно да снабдяват телата си с достатъчно микроелементи и витамини, които обикновено се получават в голяма степен от животински продукти. Те включват предимно вещества като витамин В12 и желязо, от които тялото се нуждае за образуването на кръв. Често има недостиг на витамин В12 и желязо, но и двете могат да бъдат заместени. Веганите също трябва да обърнат внимание на електролитите като калций, особено тези, които се намират в млечните продукти. Електролитите играят основна роля в предаването на сигнали от нервните клетки и по този начин, например, функцията на мускулите (включително сърдечните мускули). Симптомите на дефицит могат да доведат до тежки аритмии и бъбречната функция също може да страда от дефицит. Калцият е необходим и за образуването на витамин D и за изграждането на костите. Следователно калцият и витамин D трябва да бъдат заменени при симптоми на дефицит.