Диета

Диета при недостиг на желязо

Въведение

Желязото е важен микроелемент в човешкото тяло. Той играе голяма роля в образуването на кръв и метаболитните процеси. Симптомите на дефицит могат съответно да доведат до голямо разнообразие от сериозни симптоми.

В случай на лек дефицит на желязо, промяната в диетата и увеличеното предлагане на желязо чрез храната често са достатъчни за попълване на запасите от желязо. Съществуват както животински, така и растителни храни, които съдържат желязо.

Преглед на храните с високо съдържание на желязо

По-долу ще намерите преглед на храните, които са особено богати на желязо. Съдържанието на желязо се дава на 100 g храна.

Кръвна наденица 30,0 mg
Свински черен дроб 18,0 mg
Сушени лисички 17,0 mg
Тиквени семки 12,5 mg
Просо 9,0 мг
Ленено семе 8,0 mg
Леща 8,0 mg
Киноа 8,0 mg
Телешки черен дроб 7,8 mg
Соя 6,6 mg
Стриди 6,25 mg
Нахут 6.2 mg
Овесени ядки 5,5 mg
Спанак 4.1 mg

Прочетете повече за това:

Храни с желязо

месо и наденица

В природата желязото се намира в две различни форми: двувалентно и тривалентно желязо. Двувалентното желязо 3 пъти по-добре се абсорбира от червата от тривалентното желязо. Двувалентното желязо се среща само в животински храни, като говеждо филе (2,3 mg / 100 g), свинско филе (3,0 mg / 100 g), в особено големи количества в черен пудинг (30 mg / 100 g), свински черен дроб (18,0 mg / 100гр) или телешка шунка (10,0 / 100гр).

Червеното месо обаче съдържа и холестерол, който е лош за сърдечно-съдовата система, пурини, които насърчават подаграта и други замърсители (особено черния дроб). Затова месото трябва да се яде умерено.

Зърнени продукти

Има и добри доставчици на желязо за вегетарианци и вегани.

Зърнените продукти като пшеница (8,0 mg / 100 g), просо люспи (9,0 mg / 100 g) или особено киноа (8,0 mg / 100 g) и амарант (9,0 mg / 100 g) са добри алтернативи на животинските продукти и предлагат богата опция за закуска.

Желязото от продукти на растителна основа има по-лоша бионаличност, така че е по-трудно да се абсорбира и използва от организма. За да се подобри това, се препоръчва използването на тези продукти с витамин С, напр. приемайте под формата на портокалов или лимонов сок.

Тази тема може да ви интересува:

Дефицит на желязо при вегетарианците

Ядки и ядки

Тиквените семки са много високо в списъка с храни, които съдържат най-много желязо. С 12,5 mg на 100 g те са сред първите 10. Шам-фъстъкът също съдържа 7,0 mg, слънчогледови семки 6,0 mg и борови ядки 5,0 mg желязо на 100 g.

Прочетете също нашата тема:

Ето как коригирате недостига на желязо

плодове

Сушените плодове са разнообразна алтернатива или допълнение към богата зърнена закуска. Сушените праскови (6,5 mg / 100 g), кайсии (4,4 mg / 100 g) или смокини (3,2 mg / 100 g) също съдържат голямо количество желязо. Пресните плодове като манго или боровинки също съдържат много желязо.

Зеленчуци и картофи

Сред зеленчуците има и няколко източника на желязо, включително лисички (8,0 mg / 100 g), спанак (4,0 mg / 100 g), видове зеле (до 2,0 mg / 100 g) или малко необичайни артикули в Йерусалим (3,7 mg) / 100 g) и черно салфиране (3.3 mg / 100 g).

Картофите, от друга страна, съдържат по-малко желязо, като 0,3 mg / 100 g една жена би трябвало да консумира около 5 kg картофи, за да покрие дневната си нужда от 150 mg желязо. Бобовите растения са много богата на желязо алтернатива. Соята (9,7 mg / 100 g), леща (8,0 mg / 100 g) или бял боб (7,0 mg / 100 g) могат лесно да се конкурират с животински продукти. Положително е също, че желязото - за разлика от витамините - не се разгражда по време на готвене и затова могат да се приготвят и горещи ястия.

Яйца и млечни продукти

Яйцата са друг животински продукт с висока бионаличност на желязо. Изяждането на 2 яйца (= 100 g) осигурява 1,8 mg желязо.

Млечните продукти като пармезан (0,7 mg / 100 g), преработено сирене (0,9 mg / 100 g) или полутвърдо сирене (0,3 mg / 100 g) съдържат сравнително малко желязо. Млечните продукти също съдържат калций, който затруднява абсорбцията на желязо в червата. Следователно млякото, сиренето и киселото мляко трябва да се избягват или намаляват 1 час преди, по време и след хранене с храни, богати на желязо.

Как помага витамин С?

Повечето желязо се намира в храната като тривалентно желязо Fe3 +. В тази форма обаче тя не може да се абсорбира от чревната лигавица. Различни ензими и витамин С са необходими за превръщането на желязото в неговата двувалентна форма Fe2 + (редукция). След това той влиза в кръвта като двувалентно желязо чрез специални транспортьори и може да се използва от тялото.

Ето защо е препоръчително да се ядат храни, съдържащи витамин С и храни, съдържащи желязо едновременно. Витамин С се намира в много плодове, напр. Портокали (50 mg / 100 g), сок от морски зърнастец (260 mg / 100 g), билки като магданоз (160 mg / 100 g), див чесън (150 mg / 100 g) или зеленчуци като червени чушки (120 mg / 100 g). Поглъщането на желязо може да се подобри и чрез готвене на храната преди консумация.

Какво инхибира усвояването на желязо?

Има редица храни, които значително намаляват усвояването на желязо в червата и затова не трябва да се консумират заедно с продукти, богати на желязо. Те включват кафе, какао, чай (черно и зелено), червено вино, млечни продукти и като цяло храни, съдържащи калций.

В допълнение, храната, която също съдържа фосфати, като безалкохолни напитки, топено сирене, сладолед. Тези продукти трябва да се избягват до един час преди и след хранене. Киселинната стомашна среда също е важна за доброто усвояване на желязо.

Стомашната киселина разгражда (денатурира) протеини, към които освен всичко друго се свързва желязото. Стомашната киселина се намалява чрез приемане на таблетки за защита на стомаха, като например инхибитори на протонната помпа (например пантопразол). Следователно желязото е по-трудно за достигане на други храносмилателни ензими и абсорбцията в червата се инхибира.

Кога трябва да се проведе допълнителна терапия?

Въпреки балансирана диета, богата на желязо, може да се появи недостиг на желязо.

Рисковите групи са предимно жени с тежко менструално кървене, при които загубата на кръв и по този начин желязото надвишава естествената способност за усвояване на желязо. В тежки случаи заместването на хормоните може да намали количеството на менструалното кървене, за да се даде възможност на тялото да попълни запасите от желязо.

Хората с възпалително заболяване на червата също често страдат от недостиг на желязо, тъй като по-малко желязо се абсорбира през повредената чревна стена или желязото се губи чрез кървене. Противовъзпалителната терапия може да намали симптомите на основното заболяване, но и дефицита на желязо.

Нарушения на използването на желязо, напр. поради туморни заболявания.Въпреки достатъчното снабдяване с желязо, желязото не може да бъде включено на правилните места в тялото. И тук основното заболяване трябва да се лекува в допълнение към увеличения прием на желязо.

Повече за това: